Crikvenica · Kvarner · 45°N

Das Meer, serviertmit einem Hauch Erinnerung.

Eine zeitgemäße mediterrane Tafel, geprägt vom täglichen Fang, regionalen Produkten, Feuer, Olivenöl und dem ruhigen Rhythmus der Adria.

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01 · Die Geschichte

Dida ist ein Ort, an dem die Kvarner-Küste zur kulinarischen Sprache wird.

Saisonale Zutaten, Fisch aus dem täglichen Fang und frische hausgemachte Pasta werden mit Präzision statt Überfluss behandelt. So entsteht eine Küche, die tief in der Region verwurzelt und zugleich unverkennbar zeitgemäß ist.

Jeder Gang ist Teil eines größeren Erlebnisses — Textur, Temperatur, Wein und sorgfältig abgestimmtes Olivenöl greifen am Tisch ineinander.

Terrasse · Meer · Schatten · Sommer

02 · Die Küche

Technik mit Sinn für den Ort.

Küchenchef

Damnjan
Draganić

Nach Jahren in renommierten europäischen Restaurants, insbesondere in Österreich, kehrte Damnjan Draganić mit einer klaren Idee zu Dida zurück: regionale Saisonalität, täglicher Fang, frische Pasta und technisch präzises Kochen.

Seine Küche ist dann am ausdrucksstärksten, wenn die Zutaten ganz aus der Nähe kommen: Kvarner-Scampi, Adriatiefisch, istrischer Trüffel, Drniš-Schinken, Kräuter und Olivenöle.

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03 · Signaturen

Ein Menü, geschrieben im Kvarner.

Eine kuratierte Auswahl aus Didas aktuellem Menü. Das Angebot kann sich saisonal ändern.

ROH · KVARNER

Rohe Kvarner-Scampi

Škripavac-Käse- und Feigeneis · Scampi-Emulsion · Erbsen · Granatapfel

€28

PASTA · HAUSSIGNATUR

Carbonara “Dida”

Hausgemachte Tagliatelle · Drniš-Schinken · Rucola · istrischer Trüffel · Kuhkäse-Espuma

€27

HAUPTGANG · MEER

Gnocchi nach römischer Art

Kvarner-Scampi · schwarzer Trüffel

€39

DEGUSTATION · ERLEBNIS

8-Gänge-Degustationsmenü

Eine Folge von Gängen, geprägt von Saison, regionalen Produkten und dem täglichen Fang.

€120

DIDA / CRIKVENICA

Keine Inszenierung des Mittelmeers. Eine Art, es zu leben.

04 · Der Ort

Ein Garten zwischen Stein, Pinien und Meer.

Direkt an der Küste gelegen, öffnet sich Dida zum Blick auf die Insel Krk. Im Inneren treffen moderne und rustikale Elemente auf eine offene Küche und einen großen Kamin; eine Panorama-Glasfront führt hinaus auf die Terrasse.

BlickInsel Krk

AmbienteGarten am Meer

KücheOffen & saisonal

Illustrierte Szene aus der Geschichte des Restaurant Dida — Ein stilles Fragment aus Didas visueller Erinnerung.

EIN DIDA-RITUAL

Wein hat seine Begleitung. Hier gilt das auch für Olivenöl.

Neben Wein werden ausgewählte Olivenöle auf einzelne Gänge abgestimmt, um Aroma, Textur und Balance zu schärfen. Ein kleines Detail, das viel über diese Tafel erzählt.