Crikvenica · Quarnero · 45°N

Il mare, servitocon il gusto della memoria.

Una tavola mediterranea contemporanea plasmata dal pescato del giorno, dai prodotti locali, dal fuoco, dall’olio d’oliva e dal ritmo quieto dell’Adriatico.

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01 · La storia

Dida è un luogo in cui la costa del Quarnero diventa un linguaggio gastronomico.

Ingredienti stagionali, pesce del giorno e pasta fresca fatta in casa vengono trattati con precisione, mai con eccesso. Ne nasce una cucina profondamente radicata nel territorio e, al tempo stesso, inconfondibilmente contemporanea.

Ogni portata è pensata come parte di un’esperienza più ampia — consistenza, temperatura, vino e olio d’oliva scelto con cura lavorano insieme a tavola.

Terrazza di Dida con vista sull’Adriatico

Terrazza · Mare · Ombra · Estate

02 · La cucina

Tecnica, con un autentico senso del luogo.

Chef

Damnjan
Draganić

Dopo aver maturato esperienza in prestigiosi ristoranti europei, soprattutto in Austria, Damnjan Draganić è tornato da Dida con un’idea precisa: stagionalità locale, pescato del giorno, pasta fresca e una cucina tecnicamente rigorosa.

La sua cucina trova la massima espressione quando gli ingredienti sono davvero locali: scampi del Quarnero, pesce dell’Adriatico, tartufo istriano, prosciutto di Drniš, erbe aromatiche e oli d’oliva.

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03 · Firme

Un menu scritto nel Quarnero.

Una selezione mirata dall’attuale menu di Dida. La disponibilità può variare con la stagione.

CRUDO · QUARNERO

Scampi crudi del Quarnero

Gelato al formaggio Škripavac e fichi · emulsione di scampi · piselli · melagrana

€28

PASTA · FIRMA DELLA CASA

Carbonara “Dida”

Tagliatelle fatte in casa · prosciutto di Drniš · rucola · tartufo istriano · espuma di formaggio vaccino

€27

PIATTO PRINCIPALE · MARE

Gnocchi alla romana

Scampi del Quarnero · tartufo nero

€39

DEGUSTAZIONE · ESPERIENZA

Menu degustazione di 8 portate

Un percorso costruito sulla stagionalità, sui prodotti locali e sul pescato del giorno.

€120

DIDA / CRIKVENICA

Non una rappresentazione del Mediterraneo. Un modo di viverlo.

04 · Il luogo

Un giardino tra pietra, pini e mare.

Affacciata direttamente sulla costa, Dida guarda verso l’isola di Krk. Gli interni equilibrano elementi moderni e rustici attorno a una cucina a vista e a un grande camino, mentre una parete panoramica in vetro conduce alla terrazza.

VistaIsola di Krk

AmbienteGiardino sul mare

CucinaA vista e stagionale

Scena illustrata della storia del Restaurant Dida — Un frammento discreto della memoria visiva di Dida.

UN RITUALE DIDA

Il vino ha il suo abbinamento. Qui, anche l’olio d’oliva.

Accanto al vino, oli d’oliva selezionati vengono abbinati alle portate per esaltare aroma, consistenza ed equilibrio. Un piccolo dettaglio che racconta molto della tavola.