Restaurant Dida a tenger mellett Crikvenicában

Crikvenica · Kvarner · 45°N

A tenger, tálalvaaz emlékek ízével.

Kortárs mediterrán asztal, amelyet a napi fogás, a helyi alapanyagok, a tűz, az olívaolaj és az Adria csendes ritmusa formál.

Fedezze fel ↓

01 · Történet

A Dida olyan hely, ahol a Kvarner partvidéke a gasztronómia nyelvén szólal meg.

A szezonális alapanyagokat, a napi fogásból származó halakat és a friss házi tésztát pontosan, túlzások nélkül kezeljük. Az eredmény egyszerre mélyen helyi és félreismerhetetlenül kortárs konyha.

Minden fogás egy nagyobb élmény része — textúra, hőmérséklet, bor és gondosan párosított olívaolaj együtt teremti meg az egyensúlyt az asztalnál.

Terasz · Tenger · Árnyék · Nyár

02 · Konyha

Technika, amelyből a hely szelleme szól.

Konyhafőnök

Damnjan
Draganić

A rangos európai éttermekben, különösen Ausztriában szerzett évek tapasztalatával Damnjan Draganić világos szemlélettel tért vissza a Didába: helyi szezonalitás, napi fogás, friss tészta és technikai pontosság.

Konyhája akkor a legkifejezőbb, amikor az alapanyagok a lehető legközelebbiek: kvarneri scampi, adriai hal, isztriai szarvasgomba, drniši pršut, fűszernövények és olívaolajok.

Fedezze fel az étlapot ↘

03 · Jellegzetes fogások

Kvarner nyelvén írt étlap.

Válogatás a Dida aktuális étlapjáról. A kínálat szezonálisan változhat.

NYERS · KVARNER

Nyers kvarneri scampi

Škripavac sajt- és fügefagylalt · scampi-emulzió · borsó · gránátalma

€28

TÉSZTA · HÁZ SPECIALITÁSA

Carbonara “Dida”

Házi tagliatelle · drniši pršut · rukkola · isztriai szarvasgomba · tehénsajt-espuma

€27

FŐÉTEL · TENGER

Római stílusú gnocchi

Kvarneri scampi · fekete szarvasgomba

€39

DEGUSZTÁCIÓ · ÉLMÉNY

8 fogásos degusztációs menü

A szezonalitás, a helyi alapanyagok és a napi fogás által formált fogássor.

€120

DIDA / CRIKVENICA

Nem a Mediterráneum előadása. Hanem annak megélése.

04 · A hely

Kert kő, fenyők és tenger között.

A közvetlenül a parton fekvő Dida Krk szigete felé nyílik. A belső tér modern és rusztikus elemeket egyensúlyoz a nyitott konyha és a nagy kandalló körül, a panoráma üvegfal pedig a teraszra vezet.

KilátásKrk szigete

KörnyezetTengerparti kert

KonyhaNyitott és szezonális

Illusztrált jelenet a Restaurant Dida örökségéből — Dida vizuális emlékezetének egy csendes részlete.

DIDA-RITUÁLÉ

A bornak van párosítása. Itt az olívaolajnak is.

A bor mellett gondosan kiválasztott olívaolajok kísérik az egyes fogásokat, hogy kiemeljék az aromát, a textúrát és az egyensúlyt. Apró részlet, amely sokat elmond az asztalról.